走ろう、風の森 日本酒で。

白ぶどうやライチを感じさせる爽やかな香りがあります。

口に含んだ時はほのかな甘味を感じ、その後は酸味や複雑味が感じられる力のある味わい。

今回の「風の森　ALPHA 7 2021feat. LAMP BAR」では、個性のある樽材のスティックを使用して、お好きなタイミングでお客様のてにより樽のフレーバーを日本酒にのせていくことで、お客様自身が未だかってない新たな日本酒の楽しみ方を発見出来るように提案したALPHA7専用の生原酒です。

原料米／兵庫県産山田錦 100%使用 アルコール分／17度 精米歩合／非公開 お楽しみ方／専用容器にお酒を適量注ぎ、樽スティックを入れて蓋をしてください。

適当な期間冷蔵庫にて保管し、香りをのせます。

酒器に注ぎ、樽スティックによる味わいや香りの変化をお楽しみください。

冷蔵庫で保管してください。

おひとり様、2セット限りでお願いいたします。

創業は享保4年(1719年)、仕込み水を汲む井戸は創業以来300余年にわたって使ってまいりました。

この仕込み水は、葛城山麓に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間にまるで自然の濾過器を通した様に、鉄やマンガン、有機物などお酒に大敵の成分を取り除いてくれています。

酒の命ともいえる良質の水を求めてこの地に酒蔵を築いたのが我が蔵の始まりなのです。

そのとき以来蔵と町並みを見守り続ける鬼瓦は今も300年前と変わらず健在です。

蔵元所在地：奈良県御所市中本町 全ての商品に”純米奈良酒”との表記をしております。

お酒の優劣を意識させる大吟醸、吟醸の表記を用いず、飲み手に自分好みのお酒を味覚から探していただけるように、風の森では大吟醸、吟醸の表記を廃しいたしました。

全てのお酒が無濾過無加水生酒で長期低温発酵のプロセスで醸造され、精米歩合に左右されず、豊かな香りと立体感のある味わいをお楽しみいただけます。

◆奈良酒（ならざけ）とは・・・500年前、大寺院が現在の清酒造りの礎ともいえる技術革新を確立した場所。

奈良。

この地は時に伝統格式を重んじ、物事の文化的側面を支え、またその一方で伝統を革新し、新たな伝統を作り上げるということにも長けた一面を備えた場所。

室町時代、この地は先進流派により醸された酒は奈良酒（ならざけ）と呼ばれ珍重されました。